Koblížky, kterými to všechno začalo!

Když jsem vydala svou první kuchařku, tyhle koblihy byly důvod, proč se po pár měsících vyprodala. Je to naprostá legenda. Po 8 letech a 8 kuchařkách🤭 jsem se k receptu vrátila a vymyslela 3 nové krémy!

Recepty na krémy jsou tady zdarma – to nejlepší těsto najdeš v kuchařce níže. Do neděle ji můžeš pořídit v akci!

👉 Kuchařka s legendárním receptem teď v akci

Vanilkový, pekanový a pistáciový krém

Recept funguje tak, že si připravíte základní vanilkový krém a ten si rozdělíte na třetiny. Dvě třetiny pak ochutíte pekanovým a pistáciovým máslem. Tenhle krém je super v tom, že je pevný a může se použít hned po dokončení. Žádné chlazení přes noc atd. Využijete ho i na různé řezy nebo jako vnitřní krém do piškotových dortů. Ingredience jsou v gramech, při pečení mám raději přesnost. 😊

👉 Základní krém na cca 20 koblížků

105 g 30–40% smetany
345 g plnotučného mléka
1 vanilkový lusk / 1 lžíce vanilkové pasty či extraktu
68 g cukru krupice
53 g kukuřičného škrobu
128 g žloutků (cca 6 ks)
30 g medu
38 g másla
105 g kvalitní bílé čokolády
3 g vanilkové / mořské soli

👉 Na příchutě

60–80 g pistáciového másla
60–80 g pekanového másla

👉 Vybavení

Postup

Vanilkový lusk podélně rozřízněte a semínka nožem opatrně vymáčkněte. Semínka i lusky vložte do většího rendlíku společně se smetanou, mlékem, medem a solí. Zahřívejte pod bod varu, asi na 80 stupňů. Teplotu ideálně kontrolujte digitálním teploměrem.

Žloutky ve větší misce metlou rozmíchejte s cukrem a škrobem dohladka. Poté postupně začněte přilévat ohřátou smetanovou směs a vždy poctivě rozmíchejte. Až bude žloutková směs relativně tekutá, přilijte ji ke zbytku smetanové směsi a vraťte na střední plamen. Vanilkové lusky vyjměte. Metlou šlehejte, dokud nezhoustne a poté ještě asi 5 minut míchejte, aby se ztratila škrobová chuť.

Krém stáhněte z plotny a přidejte čokoládové pecičky (či najemno nasekanou čokoládu). Míchejte pomocí stěrky, dokud se čokoláda nerozpustí. Poté vmíchejte kousky másla. Krém přesuňte do vyšší nádoby. Pomocí tyčového mixéru vymixujte úplně dohladka.

Následně odeberte 1/3 krému do zdobicího sáčku s kulatou špičkou. Zbylý krém rozdělte na poloviny. Do jednoho přidejte 60 g pekanového másla a do druhého 60 g pistáciového másla. Oba krémy ještě promixujte tyčovým mixérem, aby se ořechové máslo hezky propojilo s krémem. Množství ořechového másla dolaďte podle chuti, jen pozor, pekanové je hodně tekuté, tak to nepřežeňte, aby krém do koblížků nebyl moc tekutý.

Takto připravené krémy nemusíte chladit a můžete je rovnou použít do koblížků. 😊

Další tipy od Ivky:

Na těsto se vám bude od nás hodit:

Vanilkový cukr na obalení
Vanilková sůl do základu
Kuchařka, pokud nemáte základní recept
Váha na USB místo baterek

Na Cat&Cook e-shopu pro vás mám vždy jen to nejlepší, vše prochází mým osobním testováním.

Moje zkušenosti s koblížky (dodatek k receptu z kuchařky):

1) Mouky, které jsou vhodné a s odstupem času mi sedí o chlup lépe než chlebová mouka:

Hladká mouka 00 „dvounulka“
Pernerka hladká extra silná
Babiččina volba na kynuté těsto
Probio hladká mouka pokud preferujete BIO
Případně 1/3 manitoba mouky + 2/3 klasické hladké mouky

2) Nejraději smažím na přepuštěném másle nebo na sádle či na kombinaci.

3) Kuličky můžete dát kynout na nastříhané kousky pečicího papíru s trochou hladké mouky, půjdou pak dobře přemístit do tuku. 😊

Ať vám moc chutná a nezapomeňte mi poslat fotku koblížků nebo mě označit na IG!

Vaše Ivka